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[2020.09.15]?幾種日常食用蔬菜的保鮮方法！

購回的新鮮疏菜如果太臟，把蟲葉、爛葉、臟葉大致清理一下，千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜(菜販為了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市買的菜，菜本身會非常干，就必須為它…
[2020.09.10]?好的食堂承包有哪些特點

對于如何去解決學校食堂的食品安全問題，根本的問題就是出現(xiàn)在學校食堂承包上，學校食堂承包商要在服務的專業(yè)程度、學校食堂的管理制度、服務人員的專業(yè)程度等方面上要有全面的認識。針對學校食品安全問題，飲食會進行每餐留樣并…
[2020.09.01]?蛋白質(zhì)對人體的好處

提起蛋白質(zhì)，很多人將它與雞蛋白（蛋清）相混淆。其實蛋白質(zhì)是一種含氮的高分子有機化合物，它存在于一切動植物體和一切生物體中，可以說蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。人體內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)揮著重要的生理功能。促…
[2020.08.25]?如何做好食堂承包

1、注重信息交流信息交流的方式和難易程度也會影響到管理幅度。在管理活動中，如上下級能及時交流意見，左右關系能協(xié)調(diào)配合，就有利于擴大管理幅度。這就需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力，能夠帶動起大家的工作積極性和團…
[2020.08.21]?食堂管理方面

這個對于餐飲承包經(jīng)營的人來說是重要的一個問題。目前市場上有一些急功近利的人，在剛開始不久急于擴張，目的不是要把餐廳管理建立完善，而是要快速賺取承租的費用，之后就撒手不管，或者是根本就沒有能力管理。如果一個承包餐廳…
[2020.08.14]?為什么要多吃青菜？

一：營養(yǎng)價值1、提供營養(yǎng)，強身健體青菜為含維生素和礦物質(zhì)豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、青菜胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，食堂承包青菜有助于增強機…
[2020.08.08]?方舟食堂承包公司教你水煮肉片的做法

水煮肉片本來是一道很健康的美食，本意是通過水煮減少高溫油炸造成的危害。但在飯店，為了激發(fā)辣椒麻椒的香味，出餐前要激油，一份水煮肉片可能要用半斤甚至一斤油，雖然顧客不一定食用這個油，但浪費這么多油也是可惜。何況現(xiàn)在…
[2020.07.28]?如何管理餐飲公司？

一、選擇轉(zhuǎn)讓公司時，需要召開股東大會，研究轉(zhuǎn)讓的可行性等防范措施。確需轉(zhuǎn)讓的，應當按照股東大會的決議轉(zhuǎn)讓；二、股東大會同意轉(zhuǎn)讓公司后，需要對公司資產(chǎn)進行評估，特別是對部分國有資產(chǎn)企業(yè)。為了防止國有資產(chǎn)流失，需要對…
[2020.07.22]?飲食搭配好營養(yǎng)更豐富

1.配點肉，蛋白質(zhì)好吸收。大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質(zhì)優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質(zhì)也不會差。不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。因…
[2020.07.15]?學校食堂承包注意事項

一、菜品價格與管理1、菜品價格制定應有科學依據(jù)，應根據(jù)屆時市場物價變化情況，對菜品按投料標準進行成本核算，加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。2、菜品價格每學期初調(diào)整一次。調(diào)整時需由學校召集由校領導、教…
[2020.06.23]?團膳配送經(jīng)營模式

一、自主經(jīng)營的模式：是指各企事業(yè)單位、公司等自行籌建、組建人員，自行采購加工和生產(chǎn)銷售，為內(nèi)部員工提供就餐服務的。一般自主經(jīng)營的餐飲產(chǎn)品的售價中只包括食品原料和物料、正常的低值易耗物品等費用。而不包含水電氣暖等…
[2020.06.17]?健康食譜

（1）個水果：每天至少一個以上的水果。（2）盤蔬菜：每日至少兩盤深色蔬菜，老年人每日1斤，年輕人每日1斤到1斤半，種類要齊全，黑、紅、綠、黃、白各種顏色要搭配，一般來說顏色越深，營養(yǎng)價值越高。（3）勺植物油：每日炒菜用…
[2020.06.10]?團膳配送經(jīng)營模式

一、自主經(jīng)營的模式：是指各企事業(yè)單位、公司等自行籌建、組建人員，自行采購加工和生產(chǎn)銷售，為內(nèi)部員工提供就餐服務的。一般自主經(jīng)營的餐飲產(chǎn)品的售價中只包括食品原料和物料、正常的低值易耗物品等費用。而不包含水電氣暖等…
[2020.06.03]?你若懂“養(yǎng)生”，美顏自然在

1.早春飲食應注重蛋白質(zhì)攝入這個階段氣溫晝夜溫差大并且氣溫較低，陽氣逐步上升，人體內(nèi)的熱量消耗依然較大。飲食上要保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物的攝入，要多吃雞肉、瘦肉、魚類、雞蛋、動物肝腎等食物。要保證有4到5種的應季蔬…
[2020.05.26]?教你如何辨別有機蔬菜和普通蔬菜的區(qū)別

第一通過外觀查看通過觀察外觀和活力可以知道，經(jīng)過農(nóng)藥栽培的蔬果通常果實會比較粗大，有時果實中有硬心，果皮有褶皺現(xiàn)象，甚至有明顯的藥斑，這些都與使用化學藥劑有很大的關系。有機蔬果的果實大小適中，并且有很強的活力。就…
[2020.05.19]?餐飲管理的辦法主要有哪些

餐飲管理是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等根據(jù)需要將餐飲管理服務承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。餐飲管理是一項集經(jīng)營與管理、技術與藝術、秉承與創(chuàng)新于一體的業(yè)務工作，與其它部門的管理相比…
[2020.05.12]?食堂外包菜品美味性價比高

公司有一個惠及全體職工的自助餐廳，這是一件令職工很開心的事情，職工在工作的同時又可以享受到可口的飯菜，這樣既可以很好的保證員工的身體健康，又給職工提供了便利。食堂管理分為三大部分，包括食堂管理、菜品管理、人員管理…
[2020.05.07]?四個喝豆?jié){誤區(qū)不能犯

如果你是個愛美的女生，想要瘦瘦小肚子，如果有一種方法既不痛苦，又能瘦下來，那就稱得上完美了!豆?jié){你肯定喝過，咖啡你也并不陌生;而這兩者放在一起，你知道有什么功效嗎?其實，在家想要輕松收腹，不妨試試自制一款豆?jié){咖啡，…
[2020.04.29]?有機食品的好處

1．較為健康研究顯示有機產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。2．味道較好
[2020.04.29]?蔬菜中的硝酸鹽用什么去除效果好?

以清水清洗浸泡這些蔬菜20分鐘、40攝氏度到45攝氏度溫水浸泡10分鐘、100攝氏度熱水汆燙2到3分鐘，再用試紙法檢驗硝酸鹽含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，光用清水清洗浸泡蔬菜20分鐘，無法減少蔬菜的硝酸鹽含量；用比體溫略高、40到45攝氏度溫水…

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